4 CÁCH ĐỂ CÓ NHỮNG BUỔI TIỆC NƯỚNG “HEALTHY VÀ BALANCE”

Đồ nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Thế nhưng nhiều nghiên cứu chỉ ra dù nướng thực phẩm theo cách nào (nướng than, cồn hay thậm chí là bếp điện tử) đều có khả năng sinh ra chất độc hại gây đột biến, ung thư. Làm thế nào để nướng thực phẩm đúng cách thì không phải ai cũng biết? Dưới đây là 4 cách giúp các bạn có những buổi tiệc nướng healthy và balance hơn nè!

Các chất gây ung thư amin dị vòng (HCA) và polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) sinh ra khi nướng thịt ở nhiệt độ cao là nguyên nhân gây ra nhiều căn bệnh ung thư niêm mạc trực tràng, tuyến vú, đại tràng, ruột và đặc biệt là ở gan. Tuy nhiên nếu được chế biến đúng cách, đồ nướng vẫn rất tốt. Cùng Congaichungminh tìm hiểu 4 cách để những buổi tiệc nướng healthy và balance hơn nhé!

HẠN CHẾ THỊT ĐỎ

Chọn loại thực phẩm nào cho món nướng cũng là một bước quan trọng để có bữa tiệc nướng healthy hơn. Hãy chọn cá, hải sản, thịt gà, vịt hoặc thực phẩm có nguồn gốc thực vật thay vì thịt đỏ. Đặc biệt là các loại thịt chế biến sẵn như xúc xích, lạp xưởng.

Nguyên liệu của buổi tiệc nướng cũng nói lên sự “healthy và balance” đấy ạ!

Viện Nghiên cứu Ung thư Mỹ đều công bố 2 loại hợp chất có liên quan đến ung thư là hydrocarbon thơm đa vòng và amin dị vòng, được tạo ra khi thức ăn, đặc biệt là thịt, được làm chín trên vỉ nướng. Do đó, hạn chế thịt đặt lên vỉ nướng là một lựa chọn sáng suốt.

TẨM ƯỚP

Một số loại thảo mộc có chứa nhiều chất chống oxy hóa sẽ giúp loại bỏ những tác nhận gây ung thư trong quá trình nướng. Các loại gia vị như húng tây, tỏi… có thể làm giảm lượng amin dị vòng HCAs sinh ra khi nướng thực phẩm. Một nghiên cứu thuộc Đại học Bristol (Anh) cho thấy, các loại gia vị cay có thể làm giảm sự hình thành HCA.

Đừng quên rượu hoặc một chút bia trong quá trình tẩm ướp. Bởi các chất chống oxy hóa có trong rượu giúp giảm bớt tác hại của đồ nướng.

Tuy nhiên, cũng đừng ướp nguyên liệu quá lâu. Tỉ lệ chất chống oxy hóa trong nước sốt có thể bị giảm đi nếu ướp trong thời gian dài. Ướp thịt qua đêm hoặc trên 5 giờ đồng hồ có thể làm thịt nướng thấm đều và thơm ngon hơn nhưng tác hại tới sức khỏe cũng lớn hơn.

GIẢM NHIỆT ĐỘ NƯỚNG

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nhiệt độ càng cao dẫn đến sự gia tăng HCAs càng lớn. Thịt hay cá nướng trên than ở nhiệt độ 500-6000C, mỡ nhỏ giọt xuống than hồng bốc cháy tạo ra các phân tử hydrocarbure thơm đa vòng, có thể gây ung thư. Do đó, nên chọn gỗ cứng thay vì gỗ mềm để giảm nhiệt độ nướng. Các loại gỗ cứng và than đều cháy ở nhiệt độ thấp hơn các loại gỗ mềm.

Lật các mặt thường xuyên cũng như hạn chế thời gian đặt trên vỉ là một việc nên làm. Theo hướng dẫn của Viện Ung thư Quốc gia Mỹ, ít HCAs được hình thành hơn nếu bạn đảo thịt thường xuyên khi làm chín chúng ở nhiệt độ cao. Một số chuyên gia khuyến cáo xiên thịt xen kẽ với ớt, hành tây, đào, dứa, bắp… làm giảm diện tích thịt tiếp xúc với bề mặt nóng.

Khi thực phẩm nướng bị cháy thì nên cắt bỏ phần cháy đó. Tuyệt đối không ăn thực phẩm nướng cháy đen, quá vàng cũng như quá cứng.

Giảm nhiệt độ cũng là điều nên ghi nhớ khi đang muốn cắt giảm chất gây ung thư trong món nướng

HẠN CHẾ KHÓI TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN

Theo NYTimes, Trường Y tế Công cộng T.H. Chan Đại học Harvard (Mỹ) khuyến nghị hãy cố gắng giảm thiểu lượng khói mà bạn hít vào. Trong khói thịt nướng chứa các hợp chất hữu cơ bay hơi, nếu tiếp xúc lâu dài sẽ ảnh hưởng xấu sức khỏe con người. Khói thịt nướng còn chứa các axit amin dị vòng. Khi đi vào cơ thể con người có khả năng gây đột biến ở vài loại tế bào và có thể gây nhiễm độc gen.

Khói nướng thịt chứa các amin dị vòng là tác nhân của nhiếu vấn đề, đặc biệt là hô hấp

Các chuyên gia cũng khuyến cáo chỉ nên ăn đồ nướng vừa phải. Sau khi ăn, nên ngưng ăn một đến vài tuần để thải hết độc tố ra khỏi cơ thể. Cũng cần chú ý vệ sinh dụng cụ nướng để đảm bảo an toàn.

Cai món nướng là điều không thể! Vậy thì đừng ngần ngại áp dụng 4 CÁCH ĐỂ CÓ NHỮNG BUỔI TIỆC NƯỚNG “HEALTHY VÀ BALANCE” hơn nhé!

Cùng chuyên mục
Tin khác
BTS bỏ quên j-hope ở trạm xăng, chuyện thật hay đùa vậy???
BTS thường rất hay quên đồ nhưng lần quên này thì quả là làm ARMY hết hồn.
Đông Nhi cắt tóc ngắn hậu đám cưới, cùng ông xã Ông Cao Thắng song ca cực tình tứ
Sau đám cưới thể kỉ, Đông Nhi và Ông Cao Thắng tất bật quay trở lại với công việc mà chưa kịp đi hưởng tuần tr…
Hết Lisa đăng ảnh với dancer đến Rosé bị fan bắt gặp đi ra từ học viện nhảy của YG, ngày BLACKPINK comeback đã tới rất gần?
Những động thái gần đây của BLACKPINK khiến fan suy đoán rằng ngày nhóm comeback không còn xa nữa.
Liệt kê có tâm hơn 10 loại mỹ phẩm nên và không nên đầu tư phung phí
Tiền kiếm từng đồng rất khó khăn do đó không thể phung phí muốn mua gì mua, chọn cho đúng loại nào cần đầu tư…
Đổ bao nhiêu tiền vào skincare mà da vẫn đen sạm thì có thể do bạn đã mắc 3 sai lầm sau
Dù rất kỳ công dưỡng da nhưng nếu mắc 3 sai lầm này thì bạn sẽ khó có được làn da trắng hồng như ao ước.
Ngọc Lan tuyên bố ly hôn Thanh Bình
Ngọc Lan chia sẻ cô công khai chuyện ly hôn là cách đối di.ện văn minh và trách nhiệm với cuộc đời của cả hai.…
Mẹo từ thợ làm tóc: Có tận 2 cách làm phồng chân tóc siêu nhanh giúp bạn đỡ phải ra ngoài tiệm
2 cách làm phồng tóc này vừa đơn giản, lại không tốn kém và quan trọng nhất là m.ang lại cho bạn vẻ ngoài chuẩ…
BTS thống trị bảng vote lễ trao giải Melon Music Award 2019, sức mạnh fandom ARMY áp đảo
Kết quả bầu chọn của lễ trao giải MMA 2019 đã có kết quả
Những kiểu tóc đẹp đón đầu xu hướng thời trang năm 2020
Sắp đến Tết rồi, bạn cũng nên chọn cho mình 1 kiểu tóc để cùng chưng di.ện với hội chị em của mình phải không…
Gu ăn mặc đầy phong cách nghệ thuật lại khoác lên mình sự thoải mái hết cỡ của BTS V đang được ưa chuộng vô cùng
Cùng xem lại 10 phong cách phối đồ của BTS V và biết đâu bạn sẽ tìm ra phong cách ưa thích của mình thì sao.