4 CÁCH ĐỂ CÓ NHỮNG BUỔI TIỆC NƯỚNG “HEALTHY VÀ BALANCE”

Đồ nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Thế nhưng nhiều nghiên cứu chỉ ra dù nướng thực phẩm theo cách nào (nướng than, cồn hay thậm chí là bếp điện tử) đều có khả năng sinh ra chất độc hại gây đột biến, ung thư. Làm thế nào để nướng thực phẩm đúng cách thì không phải ai cũng biết? Dưới đây là 4 cách giúp các bạn có những buổi tiệc nướng healthy và balance hơn nè!

Các chất gây ung thư amin dị vòng (HCA) và polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) sinh ra khi nướng thịt ở nhiệt độ cao là nguyên nhân gây ra nhiều căn bệnh ung thư niêm mạc trực tràng, tuyến vú, đại tràng, ruột và đặc biệt là ở gan. Tuy nhiên nếu được chế biến đúng cách, đồ nướng vẫn rất tốt. Cùng Congaichungminh tìm hiểu 4 cách để những buổi tiệc nướng healthy và balance hơn nhé!

HẠN CHẾ THỊT ĐỎ

Chọn loại thực phẩm nào cho món nướng cũng là một bước quan trọng để có bữa tiệc nướng healthy hơn. Hãy chọn cá, hải sản, thịt gà, vịt hoặc thực phẩm có nguồn gốc thực vật thay vì thịt đỏ. Đặc biệt là các loại thịt chế biến sẵn như xúc xích, lạp xưởng.

Nguyên liệu của buổi tiệc nướng cũng nói lên sự “healthy và balance” đấy ạ!

Viện Nghiên cứu Ung thư Mỹ đều công bố 2 loại hợp chất có liên quan đến ung thư là hydrocarbon thơm đa vòng và amin dị vòng, được tạo ra khi thức ăn, đặc biệt là thịt, được làm chín trên vỉ nướng. Do đó, hạn chế thịt đặt lên vỉ nướng là một lựa chọn sáng suốt.

TẨM ƯỚP

Một số loại thảo mộc có chứa nhiều chất chống oxy hóa sẽ giúp loại bỏ những tác nhận gây ung thư trong quá trình nướng. Các loại gia vị như húng tây, tỏi… có thể làm giảm lượng amin dị vòng HCAs sinh ra khi nướng thực phẩm. Một nghiên cứu thuộc Đại học Bristol (Anh) cho thấy, các loại gia vị cay có thể làm giảm sự hình thành HCA.

Đừng quên rượu hoặc một chút bia trong quá trình tẩm ướp. Bởi các chất chống oxy hóa có trong rượu giúp giảm bớt tác hại của đồ nướng.

Tuy nhiên, cũng đừng ướp nguyên liệu quá lâu. Tỉ lệ chất chống oxy hóa trong nước sốt có thể bị giảm đi nếu ướp trong thời gian dài. Ướp thịt qua đêm hoặc trên 5 giờ đồng hồ có thể làm thịt nướng thấm đều và thơm ngon hơn nhưng tác hại tới sức khỏe cũng lớn hơn.

GIẢM NHIỆT ĐỘ NƯỚNG

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nhiệt độ càng cao dẫn đến sự gia tăng HCAs càng lớn. Thịt hay cá nướng trên than ở nhiệt độ 500-6000C, mỡ nhỏ giọt xuống than hồng bốc cháy tạo ra các phân tử hydrocarbure thơm đa vòng, có thể gây ung thư. Do đó, nên chọn gỗ cứng thay vì gỗ mềm để giảm nhiệt độ nướng. Các loại gỗ cứng và than đều cháy ở nhiệt độ thấp hơn các loại gỗ mềm.

Lật các mặt thường xuyên cũng như hạn chế thời gian đặt trên vỉ là một việc nên làm. Theo hướng dẫn của Viện Ung thư Quốc gia Mỹ, ít HCAs được hình thành hơn nếu bạn đảo thịt thường xuyên khi làm chín chúng ở nhiệt độ cao. Một số chuyên gia khuyến cáo xiên thịt xen kẽ với ớt, hành tây, đào, dứa, bắp… làm giảm diện tích thịt tiếp xúc với bề mặt nóng.

Khi thực phẩm nướng bị cháy thì nên cắt bỏ phần cháy đó. Tuyệt đối không ăn thực phẩm nướng cháy đen, quá vàng cũng như quá cứng.

Giảm nhiệt độ cũng là điều nên ghi nhớ khi đang muốn cắt giảm chất gây ung thư trong món nướng

HẠN CHẾ KHÓI TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN

Theo NYTimes, Trường Y tế Công cộng T.H. Chan Đại học Harvard (Mỹ) khuyến nghị hãy cố gắng giảm thiểu lượng khói mà bạn hít vào. Trong khói thịt nướng chứa các hợp chất hữu cơ bay hơi, nếu tiếp xúc lâu dài sẽ ảnh hưởng xấu sức khỏe con người. Khói thịt nướng còn chứa các axit amin dị vòng. Khi đi vào cơ thể con người có khả năng gây đột biến ở vài loại tế bào và có thể gây nhiễm độc gen.

Khói nướng thịt chứa các amin dị vòng là tác nhân của nhiếu vấn đề, đặc biệt là hô hấp

Các chuyên gia cũng khuyến cáo chỉ nên ăn đồ nướng vừa phải. Sau khi ăn, nên ngưng ăn một đến vài tuần để thải hết độc tố ra khỏi cơ thể. Cũng cần chú ý vệ sinh dụng cụ nướng để đảm bảo an toàn.

Cai món nướng là điều không thể! Vậy thì đừng ngần ngại áp dụng 4 CÁCH ĐỂ CÓ NHỮNG BUỔI TIỆC NƯỚNG “HEALTHY VÀ BALANCE” hơn nhé!

Cùng chuyên mục
Tin khác
Thiếu gia Bình Định giả nghèo tham gia “show hẹn hò” bị mẹ đối phương mắng xối xả: Nhà 3 căn, gia đình ở Mỹ
Bị mẹ cô gái mình muốn hẹn hò chê tả tơi trên sóng тяuყền hình, anh Lương Nguyễn vẫn mỉm cười lắng nghe.
Trường Đại học đầu tiên ở Hà Nội cho sinh viên được nghỉ tiếp 2 tuần!
Trường ĐH Luật Hà Nội vừa có thông bào chính thức về việc hoãn lịch thi học kỳ và thời gian bắt đầu đi học trở…
Hà Nội: Phát hiện тн¡ тнể người đàn ông nước ngoài trên vỉa hè
Phát hiện vụ việc người dân kiểm tra thì người đàn ông đã тử vσหg, là du khách nước ngoài, khi phát hiện тử vσ…
Đà Nẵng: Bu.ồn chuyện t.ình cảm, thanh niên đưa số điện thoại mẹ cho tài xế Grab rồi nhảy sông т.ự т.ử
Sau khi trả tiền xe và đưa số điện thoại người thân của mình cho tài xế Grab, nam thanh niên 24 tuổi ở Đà Nẵng…
Quan chức Hàn Quốc phụ trách dịch COVID-19 nh.ảy sông Hàn t.ự т.ử
Theo nhật báo Hàn Quốc Hankook ilbo, một quan chức phụ trách dịch COVID-19 thuộc Bộ Tư pháp nước này đã nhảy s…
Sở GD-ĐT Hà Nội khẳng định: Không có chuyện ngày nghỉ mà lại thu phí học sinh, học ngày nào sẽ thu phí ngày đó
Theo Phó Giám đốc Sở GD-ĐT Hà Nội, học sinh học ngày nào sẽ thu học phí ngày đó. Không có chuyện ngày nghỉ mà…
Đà Nẵng: 12 công an phường phải vào bệnh viện cách ly
Một cáห bộ công an phường đi làm việc với người Hàn Quốc đến từ Daegu, khi về lại tiếp xúc với các cáห bộ khác…
Hà Nội phát hiện 1 trường hợp nghi nhiễm Covid-19 tại Sóc Sơn
Sau nhiều ngày Hà Nội không còn trường hợp nghi nhiễm Covid-19, thì cập nhật mới nhất của Sở Y tế Hà Nội lúc 2…
NSƯT Chí Trung: ‘Đến khi chúng tôi ly thân, tôi vẫn rất yêu Ngọc Huyền’
'Nếu bây giờ có người đàn ông nào đứng trước tôi và bảo rằng 'em không biết người đàn bà nào khác, không nghĩ…
Hành trình 7 năm mua 2 căn nhà tiền tỷ giữa Hà Nội của vợ chồng trẻ thuê trọ chỉ có trong tay 200 triệu đầu tiên
Đến nay khi nghĩ về hành trình mua căn nhà đầu tiên của mình, chị Hồ Thị Nga (Minh Khai, Hà Nội) không khỏi th…