Học ngay 3 cách làm mỳ quảng ngon tuyệt đỉnh cho ngày chán cơm

Cách nấu mì quảng chuẩn hương vị của người xứ Quảng mang nét chân phương, mộc mạc đáng quý trong làng ẩm thực truyền thống Việt Nam.

Trong cuộc đời, mỗi người chúng ta có thể đã từng nếm qua rất nhiều tô mì quảng khác nhau. Nhưng, không phải hương vị nào cũng bồi hồi, cũng ấn tượng và đầy dư âm như tô mì đặc sản miền Trung ấy.

Cách nấu mì quảng cũng dùng gạo làm sợi mì như bún hay phở, nhưng nó mang sắc thái và hương vị vô cùng riêng biệt. Gạo khi chọn làm mì quảng là loại không dẻo, có hàm lượng bột cao. Tuy nhiên, gạo phải đảm bảo độ kết dính, được ngâm ít nhất trong vòng 1 tiếng. Gạo sau khi ngâm thì cho vào cối xay mịn, tráng thành những lá mì mỏng, xếp chống lên nhau và thái sợi.

Phần nước dùng thì không đổ ngập xâm xấp lên sợi mì mà cô đặc, trông mì quảng gần như rất khô. Tùy theo khẩu vị từng người mà họ bổ sung vào cách nấu mì Quảng đủ hết mọi nguyên liệu. Chẳng hạn tôm và thịt heo, bò hay gà, có cả lươn hoặc cá lóc,…Trong khi nước dùng còn nóng, họ tranh thủ soạn thêm mớ rau ăn cùng. Thường là cải con mới nhú mầm, húng lủi, rau quế phải xanh chứ không giống lá đỏ như món phở bò. Cũng nhất định không thể thiếu hoa chuối bằm nhỏ và bánh đa mè.

Đồng cảm sâu sắc với tâm tình của “những trái tim” đã dành một ngăn riêng để cất giữ ký ức đẹp bên món ngon miền Trung ấy, Congaichungminh quyết định giới thiệu với các bạn 3 cách làm mì quảng ngon vị truyền thống tại nhà. Mau trổ tài đảm đang để chiêu đãi cả nhà món ăn ‘đậm tình miền Trung’ thơm ngon ngất ngây này nhé !!!

Cách nấu mì quảng tôm thịt đơn giản

Mì quảng tôm thịt có cả sự hài hòa giữa khí chất âm dương về mặt giá trị dinh dưỡng. Không nóng quá cũng không hàn quá, đảm bảo đủ chất đạm, chất xơ, chất béo…phù hợp với mọi người. Phần thịt ngọt tươi xen lẫn nước dùng thanh thanh tự nhiên. Các loại rau ăn chung thường dễ tìm mua, tới chén nước mắm chấm cùng mặn mà phải biết. Nhìn miếng bánh tráng mè có vẻ khô khan, nhưng khi ăn kèm với mì bạn mới ngộ ra nó ngon đến chừng nào.

Nguyên liệu

  • 500 gram xương gà
  • 20 gram hành tím, 20 gram nghệ tươi
  • 200 gram nạc heo, 300 gram tôm tươi
  • 1,5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm
  • 10 gram hành tím băm
  • 2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng canh bột nghệ

  • 10 quả trứng cút luộc chín và đã bóc vỏ
  • 2 lít nước
  • 10 gram gừng, 20 gram củ nén (hành tăm)
  • 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh dầu điều
  • 1 kg sợi mì quảng

Cách chế biến

Nấu nước hầm xương gà

  • Cho phần xương sụn gà và 2 lít nước vào nồi lớn. Thêm 10 gram gừng nướng, 20 gram hành tím nướng và 20 gram nghệ tươi, tiếp theo nêm vào 1/2 muỗng canh muối.
  • Đậy nắp, hầm sụn gà cho thật sôi trong khoảng 45 phút. Vớt bỏ phần xương sụn gà và lọc lấy nước dùng.

  • Cách nấu nước dùng mì quảng thơm ngon hơn nhờ vào xương sụn gà. Nhưng nếu bạn không có xương sụn gà, có thể thay bằng xương heo. Bạn nhớ lọc kỹ nước dùng để phần vụn xương không lẫn vào để tránh cho mì mất vị.

Sơ chế tôm thịt

  • Bạn cắt bỏ đầu và chân tôm, rửa sạch với muối và nước, để ráo. Rửa thịt nạc, để cho ráo và cắt thành lát mỏng vừa ăn. Sau đó chuyển sang bước ướp tôm thịt.
  • Cho tôm và thịt nạc vào tô, nêm gia vị gồm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh màu điều. Thêm 10 gram củ nén, 10 gram hành tím băm vào và trộn đều.
  • Cách nấu mì Quảng tôm thịt muốn đậm đà thì ướp nguyên liệu trong khoảng 30 phút.

Nấu nước lèo tôm thịt

  • Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 10 gram củ nén vào phi vàng thơm.
  • Cho tôm thịt đã ướp vào xào săn lại, tiếp theo cho 1 lít nước dùng vào và đậy nắp.
  • Nấu nước dùng tôm thịt trên lửa vừa.

Bí quyết: Để mì quảng dậy mùi thơm đặc trưng thì bạn nên sử dụng dầu ăn đậu phộng thay vì dầu thông thường.

  • Nấu nước dùng đến khi sôi lăn tăn thì nêm thêm gia vị gồm 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột nghệ. Dùng muỗng khuấy đều để các gia vị hòa quyện với nhau.
  • Tiếp tục nấu đến khi sôi thêm 1 lần nữa thì cho 10 quả trứng cút vào nấu thêm 2 phút là xong.

Thưởng thức

Khi ăn mì Quảng, bạn trụng sợi mì cho mềm, xếp tôm thịt trứng cút vào tô, rắc hành lá và đậu phộng, chan thêm nước dùng nóng hổi thơm phức, ăn kèm rau sống tươi xanh. Thêm miếng bánh tráng nướng giòn bùi nữa thì tuyệt hảo.

Cách nấu mì quảng gà thơm nức mũi

Như đã miêu tả, mì Quảng khá “dễ chiều” lòng người, bởi ở khâu chọn nguyên liệu, bạn có thể nấu mì với tôm thịt theo kiểu truyền thống, hoặc kết hợp thịt gà mềm dai. Sắc vàng của thịt gà lẫn sợi mì kích thích thị giác cao, chỉ cần nhìn thoáng qua là bạn đã thòm thèm. Hãy tranh thủ lúc mì còn nóng, lùa từng đũa mì vô miệng, nhấp nháp vị ngòn ngọt của thịt và nước dùng. Sợi mì sóng sánh mềm dai ngon khỏi nói, trứng cút cắn vào vừa mềm vừa béo. Đậu phộng thơm giòn trong miệng, cắn bụp một miếng ớt nữa rồi hít hà mới khoái khẩu làm sao!

Nguyên liệu

  • 500 gram mì Quảng
  • 1,2 kg gà ta
  • 200 gram bắp chuối
  • 100 gram cải bẹ xanh, 100 gram húng lủi, húng quế
  • 50 gram củ nén
  • 30 quả trứng cút
  • 5 cái bánh đa mè
  • Đậu phộng, chanh, ớt, hành tím, gừng
  • Nước mắm, dầu điều, muối, đường, bột ngọt, tiêu

Cách chế biến

Sơ chế nguyên liệu

  • Gà mua về rửa sạch, lọc xương nấu lấy nước dùng, còn thịt cắt thành miếng vừa ăn.
  • Thịt gà cắt miếng cho vào thố, thêm ít củ nén, gừng, hành tím, ớt, nước mắm, dầu điều, muối, tiêu, bột ngọt vào trộn đều để ướp thịt gà.

  • Củ nén đập dập rồi băm nhỏ. Hành tím lột vỏ, cắt lát. Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi. Ớt rửa sạch, đập dập.
  • Cải bẹ xanh, húng lủi, húng quế nhặt kỹ, rửa sạch rồi để ráo.
  • Chuẩn bị một âu nước đá lạnh, cắt thêm chanh vắt vào rồi cắt nhỏ bắp chuối cho vào ngâm. Đây là mẹo cách nấu mì Quảng ăn với bắp chuối giòn và không bị thâm đen. Sau đó, vớt bắp chuối bày lên đĩa cùng các loại rau thơm khác.

Nấu thịt gà và nước dùng mì

  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào để nóng rồi cho củ nén băm vào phi thơm.
  • Sau đó cho thịt gà đã ướp vào đảo đều cho thịt gà săn lại
  • Thêm nước dùng vừa đủ và nấu đến khi nước hơi sánh lại
  • Nêm nếm vừa ăn

Thưởng thức

  • Cho mì Quảng vào bát, xếp tiếp rau thơm, bắp chuối, trứng cút vào.
  • Chan nước lèo cùng thịt gà lên, rắc thêm đậu phộng rồi thưởng thức cùng bánh đa mè.

Cách nấu mì quảng ếch lạ miệng

Ngoài đặc sản mì ở Quảng Nam, công thức nấu mì quảng ếch của Đà Nẵng cũng khiến trái tim nhiều du khách xốn xang. Món mì quảng tròn vị với thịt ếch dai dai, nước sốt thơm nồng, nước dùng ngọt nhẹ. Chẳng cần bay ra tận Đà Nẵng, bạn vẫn có thể thực hiện món ngon này tại chính gian bếp của mình qua gợi ý sau.

Nguyên liệu

Phần ếch xào

  • 500 gram thịt ếch
  • 10 gram sả, 5 gram tỏi, 15 ml dầu điều, 2 gram muối, 30 gram dầu hào
  • 20 gram hành tím, 10 gram củ nghệ

Phần nước lèo

  • 500 gram xương heo
  • 30 gram sả, 150 gram hành tây
  • 15 gram củ nghê, 5 gram ớt, 30 gram đường trắng
  • 15 ml nước mắm, 2 gram tiêu
  • 2 muỗng canh dầu ăn
  • 20 gram củ nén
  • 700 ml nước lọc
  • 50 gram hành tím, 20 gram đầu hành trắng

Cách chế biến

Ướp thịt ếch

  • Cho 10 gram củ nén, 10 gram hành tím, 15 gram nghệ, 5 gram ớt xiêm xanh, 5 gram tỏi, 10 gram, sả cào chung 1 cối sau đó giã nhuyễn.
  • Ếch thì bạn làm sạch, để ráo nước.

  • Cho ếch vào thố sau đó thêm phần nguyên liệu vừa giã nhuyễn vào. Nêm thêm 30 gram đường, 30 gram dầu hào, 15 ml nước mắm, 15 ml dầu điều, 2 gram muối, 2 gram tiêu, trộn đều tất cả lên.
  • Ướp ít nhất 30 phút

Xào thịt ếch và nấu nước lèo

  • Trong lúc ướp ếch chúng ta chuẩn bị phần nước dùng cho mì quảng.
  • Trụng sơ 500 gram xương heo với nước sôi sau đó rửa sạch.
  • Cho xương heo đã trụng vào nồi cùng với 700 ml nước lọc, đun sôi, hớt bọt cho nước dùng trong.
  • Sau đó, thêm vào nồi 150 gram hành tây, 50 gram hành tím, 30 gram sả cây đập dập, 20 gram đầu hành lá, hạ nhỏ lửa hầm nước dùng 30 phút.

  • Bắc lên bếp một chiếc nồi sạch, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn.
  • Sau đó, cho 20 gram hành tím, 20 gram củ nén, 10 gram nghệ vào phi thơm.
  • Tiếp theo cho số thịt ếch đã ướp vào xào săn.
  • Sau đó thêm nước hầm xương vào nồi, nêm 20 gram đường phèn, 20 ml nước mắm rồi khuấy đều rồi tắt bếp.

Làm nước sốt thịt ăn kèm mì quảng ếch

  • Đầu tiên chuẩn bị 120 gram thịt heo băm và 80 gram thịt ếch băm.
  • Bắc lên bếp một chiếc nồi sạch, thêm vào 20 ml dầu điều.
  • Đợi dầu nóng thì cho 10 gram củ nén băm và 10 gram hành tím băm vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt heo và thịt bếp vào xào săn.
  • Châm thêm vào nồi thịt xào 250 ml nước lọc, nêm 20 gram đường, 20 ml nước mắm, 2 gram tiêu, đun sôi.

  • Pha đều 20 gram bột gạo với 1 muỗng canh nước lọc, đổ hỗn hợp bột vào nồi thịt, khuấy đều. Cách nấu nước dùng mì Quảng ếch có thêm bột gạo sẽ đậm đà hương vị hơn.
  • Hạ lửa nhỏ đun sôi lăn tăn đến khi sốt thịt sánh lại thì thêm vào 10 gram hành lá, 10 gram ớt vào, khuấy đều rồi tắt bếp

Thưởng thức

Bạn chuẩn bị thêm sợi mì Quảng, chút ít giá, rau thơm, thêm bánh tráng nướng giòn, chanh ớt ăn kèm là hoàn tất.

Vậy là 3 món mỳ quảng ngon tuyệt vời đã xong và đang chờ bạn thưởng thức. Với 3 cách làm mỳ quảng ngon đơn giản này, dù ở đâu bạn vẫn có thể tận hưởng hương vị nồng thắm, đậm đà và tươi mát của đặc sản xứ Quảng. Congaichungminh chúc bạn và gia đình, người thân ngon miệng nhé !

Nguyễn Vân/Congaichungminh

Cùng chuyên mục
Tin khác
Sang Nhật Bản du học, nữ sinh Hải Dương ngực khủng 110cm vẫn bị chụp lén ở ga tàu điện ngầm
Với vòng 1 lên đến 110cm, cho dù có đi đâu thì Võ Thị Thu Trang cũng không tránh khỏi việc bị chú ý.
Nhà văn Gào (Vũ Phương Thanh) ly hôn chồng sau 10 năm chung sống và có với nhau 3 mặt con
Thông tin này được công bố chính thức trên Facebook cá nhân của Gào khiến dân mạng bất ngờ.
5 món phụ kiện tóc sành điệu mà sao Hàn lăng xê đến đâu, sao Việt “đu đưa” theo đến đó
2018 và 2019 là khoảng thời gian những món phụ kiện năm 2000 “tái xuất” trở lại và xem chừng chúng còn mạnh mẽ…
7 loại quả càng ăn vào buổi tối, da càng trắng mịn, bụng phẳng lỳ
Thường xuyên ăn 7 loại quả này vào buổi tối, làn da không những trắng mịn mà lớp mỡ bụng cứng đầu, lâu năm sẽ…
Những sai lầm khi rửa mặt khiến bạn càng chăm càng nổi mụn
Tuy rửa mặt thường xuyên nhưng không phải nàng nào cũng rửa mặt đúng cách. Dưới đây là những sai lầm khi rửa m…
HOT: Đông Nhi – Ông Cao Thắng tung trọn bộ ảnh cưới đẹp long lanh trước ngày chính thức về chung một nhà
Chỉ còn hơn 3 tuần nữa hôn lễ được mong đợi nhất Vbiz của Đông Nhi và Ông Cao Thắng sẽ chính thức diễn ra.
Tìm thấy xác Sulli trong căn hộ ở SeongNam, nguyên nhân được cho là tự tử
Sulli tự tử đang khiến cộng đồng fan Kpop xôn xao. Thi thể của ca sĩ được tìm thấy ở một tòa nhà chung cư ở th…
Con trai ‘lớp người ta’ tổ chức 20/10 sớm, ngoài hoa hồng còn tặng trà chanh khiến hội con gái xúc động không thôi
Những món quà đáng yêu được xếp ngay ngắn trên bàn dành tặng các bạn nữ nhân dịp 20/10 sớm của con trai lớp ng…
Lộ diện thiệp cưới độc đáo, sang trọng của Đông Nhi – Ông Cao Thắng
Cặp đôi quyền lực của làng nhạc Việt thiết kế tấm thiệp mời tông màu đen trắng cổ điển. Điểm nhất của tấm thiệ…
Nóng: Người phụ nữ ở Sài Gòn tử vong sau khi căng da mặt ở BV thẩm mỹ Kangnam
Bệnh nhân được thực hiện căng da mặt trong ngày và sức khoẻ vẫn bình thường sau phẫu thuật. Tuy nhiên đến 21h…
Tại sao con gái không được ngồi trên đùi cha?
Giáo dục giới tính là một vấn đề nhạy cảm mà có thể nhiều bậc làm cha mẹ chưa để ý đến nhiều thế nhưng nó lại…